Pasta z grillowanego bakłażana z orzechami włoskimi / masło orzechowe

Krok 1:
Masło orze­chowe: orzechy wyłożyć na blasze do pieczenia i prażyć przez około 10 min­ut (ja prażę w 120 stop­ni­ach, jed­nak ważne jest tylko to, by tem­per­atu­ra była niższa niż 160) — należy podglą­dać orzechy, by się nie zru­mieniły; wystar­czy, że brą­zowa skór­ka zacznie widocznie odstawać. Potem orzechy przez chwilę ostudz­ić i par­ti­a­mi przekładać do dużego ręczni­ka lub czys­tej ścierecz­ki. Zaw­inąć szczel­nie i dokład­nie wyg­nieść (krę­cić, mię­tosić) tak, aby po rozwinię­ciu znacz­na część brą­zowej skór­ki odpadła od orzechów. Oczyś­cić tak wszys­tkie, a następ­nie prze­brać z łupinek i wrzu­cić do dużej mis­ki.