Falafel — smażone kulki z ciecierzycy

Falafel to rodzaj kulek warzy­wnych. Ta wege­tari­ańs­ka potrawa uchodzi za typowo izrael­ską, cho­ci­aż prawa do niej przyp­isu­ją sobie również inne kra­je. Falafel są pop­u­larne na całym Bliskim Wschodzie. Poda­je się je w chle­bku pita z sałatą, pomi­do­ra­mi i tahi­ni jako danie główne, bądź jako przys­tawka podawany na sała­cie z hum­musem i tahi­ni.

 Skład­ni­ki:

• 300 g suchej ciecior­ki
• 2 ząb­ki cza­snku
• 1 mała cebu­la posiekana
• 1 łyż­ka kolendry posiekanej
• 1 łyż­ka nat­ki pietrusz­ki posiekanej
• 1 łyż­ka zmielonego kminu rzym­skiego
• 1/2 łyżecz­ki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżecz­ki soli
• 1 łyżecz­ki sus­zonej mię­ty
• 1 łyżecz­ka zmielonej kolendry (ziar­na)
• 1/2 łyżecz­ki sody oczyszc­zonej
• olej do smaże­nia

Sposób prz­go­towa­nia:

Dzień przed robi­e­niem falafli ciecierzy­cę zalać dużą iloś­cią zim­nej wody w dużej misce. Przez noc pod­woi swo­ją obję­tość. Następ­nego dnia ciecierzy­cę odcedz­ić, opłukać i zmielić w maszynce do mie­le­nia wraz ze wszys­tki­mi skład­nika­mi na gład­ką masę — powin­na wyglą­dać na namoc­zona buł­ka tar­ta. Odstaw­ić pod przykryciem na kil­ka godzin. Z masy ulepić małe kotle­ci­ki lub kul­ki. Smażyć na patel­ni z grubym dnem na głębokim ole­ju (ok. 2 — 3 cm) do momen­tu aż zbrą­zowieją. Podawać ze świeżą sałatą, warzy­wa­mi lub him­musem